|
اعداد ’الستيك المكسيكي الحار’
* المقادير:
- قطع من ستيك البقر.
- ملعقتان من الزبدة الطبيعية.
- ملعقة متوسطة من الدقيق الأبيض.
- ينسون محمص .
- فاصولياء بيضاء جافة مسلوقة.
- بقدونس وجزر وبروكلي للتجميل.
- ملح وفلفل حار وجوزة الطيب.
*الطريقة:
- يغسل اللحم جيدا ويتبل وينثر فوقه الدقيق.
- توضع الزبدة على النار.
- يقلب اللحم في الزبدة حتى يحمر لونه.
- يضاف إليه كوب ماء ساخن.
- يترك على نار هادئة حتى ينضج مخلفاً صلصة سميكة بفعل الدقيق.
- تقدم معه الفاصولياء المسلوقة ويجمل بالبقدونس والجزر والبروكلي.
بيتزا
الطريقة :
1- العجينة : يوضع في العجانة 2 كوب طحين فقط في البداية
ثم الخميرة و السكر و الملح و تخلط
2- يضاف الماء الدافئ و الزيت و يخلط ثم يضاف باقي الطحين تدريجيا حتى تتكون العجينة
3- تكور و تترك تخمر
4- يرش سطح طحين و ترش العجينة بالطحين و تفرد بالنشابة على حجم صينية البيتزا
5- يتخلص من الطحين الزيادة ثم تنقل على الصينية
و تقطع من الوسط على 8 قطع ثم توزع الحشوة
6- تفرد الصلصة ثم الفلفل الأخضر ثم الروبيان ثم الزيتون الأسود ثم الجبن
7- تؤخذ الأطراف و تثنى و يضغط عليها ثم تغطى البيتزا بالنايلون
و تترك ترتاح حوالي 15 دقيقة
8- تدخل الفرن في حرارة 190 من 15 : 20 دقيقة حتى تأخذ لون ذهبي
9- تنقل على طبق التقديم
طريقة تحضير الكنافة النابلسية**
المقادير :
كيلو عجينة كنافة **
وكيلو جبنة بيضاء حلوة**
((وكل ما كانت الجبنة اكثر كل ما كانت ازكى))
فستق حلبى للتزين**
قطر (( 3 كوب سكر و كوبين ماء ))**
الطريقة:
نضع العجينه في وعاء على النار وندهنها بملعقتين سمنه للتحميص...فينا نعملها بدون تحميص بس التحميص افضل واشهى...**
نفرد العجينة في سدر او صينية واسعه ما تكون الها حفه عالية... بشرط نكون ماسحين الصينية بشوية سمنة ولا ننسى الصبغة لاضافتها مع السمنة ....منكون مجهزين الجبنه مبروشه ونفردها كطبقة ثانية على وجه الصينية ومن ثم طبقة ثالثه من العجينة ولكن شيئ بسيط...يعني طبقة خفيفة**
ومن ثم نضع الصينية على النار ومن المفروض ان تكون النار موزعه بالتساوي على الصينية او نفتح كل عيون الغاز (هيك احنا منعملها)**
وبعديها نبلش نلف الصينية حتى تسيح الجبنة... وبالملعقة ندوس على الاطراف لتبقى متماسكة....وبالملعقة ذاتها نرفع الطرف بعد ان يتماسك لكي نرى ان كانت قد تحمرت من الاسفل...وعندما نشعر بأنها تحمرت(حوالي نصف ساعه) نحضر السدر او الصينية التانية ونغطيه و نقلبه بطريقة سريعه وعندها يصبح القاع هو الوجهه.. ونرى اللون الاحمر على الوجه اي الصبغة....وهنا نستمر باللف لحوالى 10 دقائق فقط او اقل ومن ثم نصب القطر على الكنافه ونرش الفستق الحلبي على الوجه للضرورة....بدون الحلبي مالو طعم**
|
